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北京王餡餅
幾個月前,吃貨同學問我知不知道北京王餡餅?? 這麼愛吃地方小吃的我,竟然不知道,於是一下雲林高鐵站就跟豬隊友說,我要吃北京王餡餅~
約騎了7分鐘的機車,我們來到熱鬧的中正路與華南路口(華南銀行),這條路上有超多好吃的,等我之後大吃開戒~ 現在的我一心只想吃到北京王餡餅
我們去的時間大概是3點左右,就已經大排長龍了…
北京王餡餅的老闆是北京人,花了兩年在北京著名餐廳”又一順”學藝,然後在雲林開枝散葉,斗南、虎尾、西螺等…都有分店,販售的商品也略有不同,像韭菜口味虎尾就沒有賣…改天有機會再去其他分店;目前虎尾店的營業時間是下午2點半,好想跟老闆說假日可不可以早點賣…後來想想,早上應該在備料吧~因為這餡餅可是手工製作
虎尾店販售三種產品:牛肉餡餅 30 元、豬肉餡餅 25 元、紅豆餡餅 15 元
牛肉餡餅 內餡是洋蔥與牛肉(左邊)
豬肉餡餅 內餡是蔥與豬肉,外加一些胡椒提味,感覺很像胡椒餅~(右邊)
牛肉餡餅裡有很多湯汁唷~我想師傅一定有在內餡裡打水,所以一口咬下才有那滿滿的湯汁,吃得時候一定要小心,小心燙口跟湯汁外流
這餡餅皮跟一般吃到的不同,餡餅皮帶點透明,很像地瓜球,口感Q彈;
紅豆餡餅很大一片~料多又便宜
在中式麵食裡,分成三大類:水調麵類、發麵類、酥油皮、糕漿皮類,像是餡餅、抓餅、韭菜盒子、小籠包、燒餅、饅頭、菜肉包、兩相好、油條 等~ 我想這餡餅皮是水調麵類,利用水的溫度與麵粉的揉合,蛋白質的變化(如果想知道澱粉與蛋白質的物理屬性 點我),使得成品筋性不同,吃起來的口感也就更有層次~
北京王餡餅也有推出網購囉 點我,不用特地下雲林也吃得到,真的很方便。
北京王餡餅
營業時間:14:30~18:00(售完為止)
雲林縣虎尾鎮華南路15號
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